萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清，色黄绿清澈，滋味清淡回的的品质特点。 属轻微发酵茶，白茶家庭料理做法视频教程是我国茶类中的特殊珍品。经过高烘焙的白茶，会让白茶带来一些不好的作用。比如导致口干、上头、锁喉等不良反应。此外，白茶里面的甜味是哪种物质高干燥会破坏白茶中的活性酶，白茶龙井收购价格表及图片从而影响白茶的后期转化。
萎凋失水速度过快或过慢，都会不同程度影响白茶品质。失水过快，萎凋历时短，一方面萎凋理化变化不能正常完成，另一方面还会出现萎凋效果不均匀的现象。经过全萎凋之后，叶片变得柔软松散，且感觉变得轻盈。同时，由于部分酵素的作用，白茶叶片表面可能会产生一定的白色霉菌，并且在干燥的过程中，霉菌会被深度杀死。
存空间的湿度过大，引起白茶发霉。在雨节中，一些没有上过的木料，很容易会因吸收的空气中的水分而受潮，甚至长出霉点。白茶也是这样的，有的茶友在存茶叶时。萎调工艺作为白茶制作工艺的重要环节，对白茶的品质起着关键作用，通过对白茶萎凋过程中各个因素的了解，茶友、茶师可以评判白茶茶叶质量好坏。
但是很多茶界学者都称白茶是用太阳的能量制作的茶品，福鼎白茶制作只有萎凋和干燥，白茶叶怎么洗掉颜色的茶垢今天就来讲讲萎凋的时候，白茶会发生什么改变吧。如果气过低、湿度大，氧化速度慢、水分流失慢，茶叶呈现青绿色，色泽偏暗，时间过长甚至会产生霉变。 通常来说，白茶冲泡三分后茶颜色白茶萎凋过程中气在20 ℃～30℃。
光线会让茶叶氧化，白茶泡的时间长变成红色了颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。 3、干燥 只有足够干燥的茶叶才能长时期存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。
老白茶会发霉，虽然经过数年的存放，白茶于媳妇熬成婆，成为了品质优异，陈韵深厚的老白茶，但如果放松对存环境的要求，还是会造成老白茶品质的改变。如果在萎凋过程中，真情无价紧压眉是哪一集度、湿度过高，时间过长，堆积过厚，产生机械损伤等都会使叶绿素大量破坏，多酚类化合物氧化缩合成暗红色物质大量增加，使白茶呈暗褐色(铁板色)。